调味品与预制菜,舌尖生意——食品猎头公司亿猎资讯分享

来源:小编
发布时间: 2023-11-16 16:47:26
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亿猎猎头小编整理:


拥抱一“新增量”

一、市场一向“下沉”,向上增

1、下沉市场潜力

中国三线及以下城市占比超八成,人口占比高达74%。据数据显示,我国县域创造的GDP 总量占全国的 GDP总量的38.51%13。县域经济发展喜人,物流配送、商业购物体系等逐渐走向成熟,低线城市居民有钱有闲,消费欲望强烈。他们常在家烹饪,也愿意偶尔解放双手,尝试一些预制菜产品,下沉市场蕴藏着巨大的调味品和预制菜消费潜力。

此外,政策红利显现。利好的政策为预制菜在下沉市场的发展提供了良好的土壤。2023年,预制菜首次被写入中央一号文件。文件明确提到:“培育发展预制菜产业”。预制菜产业链连接农业生产、农产品加工物流、现代乡村服务业等多个环节,对培育乡村新产业、新业态、推动乡村产业高质量发展具有积极作用。从中央到地方,多地政府也相继出台多个政策支持预制菜产业在县乡地区的发展。


2、下沉速度

调味品、B端预制菜和C端预制菜各自的下沉速度不一。基础调味品市场体量大,已形成一定规模,下沉市场渗透率较高。在餐饮端企业连锁化发展的背景下,B端预制菜一路高歌猛进,在下沉市场同样如此。不同于B端预制菜与复合调味品在下沉市场的快速发展,C端预制菜下沉进度相对滞后,而这与下沉市场C端预制菜的消费特点有很大关系。

第一,下沉市场的消费者生活节奏不同。相比于高线城市,低线城市的居民有更多的可支配空余时间。据黑蚁资本一项调研数据显示,仅有9%的县城中青年表示需要经常加班国,用“金钱换时间,尝鲜换健康”的意愿相对没有那么强烈,对便利性和及时性的要求也相对没有那么高。

第二,价格敏感。低线城市的消费者们对价格敏感,热衷比价,追求性价比,是妥妥的经济实用主义者,青睐10-25元价格带的预制菜产品,对C端预制菜还处于偶尔尝鲜阶段。

总的来说,C端在下沉市场的渗透难度大,但空间也大。需求仍需培养,消费者市场教育道阻且长。

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二、渠道一“即时”,更及时

即时零售,即以实体门店为供应链,以即时履约配送体系为依托,通过线上数字化赋能门店,高度满足消费者即时性、便利性需求的零售新业态”。据艾瑞咨询报告显示,疫情加速了中国消费者“线上下单、线下送达”消费习惯的养成,即使在生活恢复常态化之后,居民使用即时配送服务的频次也较疫情前有明显增加同。

凯度消费者指数数据显示,调味品在即时零售渠道增长超20%。此外,更多的预制菜借助即时零售平台得以触达消费者。例如盒马APP 端上架了上百款预制菜产品,早在2021年,盒马预制菜销售额同比增长就超过了 70%”。今年3月,盒马配送范围拓宽到了5公里,最快1小时送达,能辐射更多本地生活圈层受众。即时零售正凭借高时效的特点俘获更多消费者的芳心。



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