西贝预制菜风波：从公关危机到行业变革的启示|亿猎猎头洞察
711罗永浩一句 “西贝几乎全是预制菜还那么贵”，让冷冻西兰花保质期长达24个月的行业现状走到台前。这场风波撕开的不仅是一家企业的公关漏洞，更是整个预制菜行业的标准断层与信任危机。
企业公关的优劣在危机中立见分晓。西贝创始人从 “一定起诉” 到 “顾客虐我千百遍” 的强硬表态，把行业共性问题变成品牌危机；反观老乡鸡明确标注 “半预制” 的做法，高下立判。专业公关不是嘴上硬刚，而是用透明化解疑虑 —— 这恰是许多传统食品企业转型时最缺的软实力，懂舆情又懂行业的复合型人才成了刚需。
道歉不该是终点。西贝虽承诺 10 月前将中央厨房加工改为门店现做，但消费者更关心的是长效机制：冷冻原料来源能否追溯？预制程度如何界定？浙江推行的 “阳光厨房” 直播或许是方向，而即将出台的预制菜国标，正是推动行业透明化的关键一步。企业需要的不只是整改话术，更是能搭建品控体系、平衡成本与信任的操盘手。
预制菜成为趋势已是共识，2025年市场规模将破9000亿，但 “贵不贵” 的质疑始终萦绕。西贝蒙古牛大骨预制菜99元的定价，比同类产品高65%，却省却了堂食服务成本，这种性价比落差才是争议核心。企业需要既懂供应链优化又懂消费心理的人才，在品质与价格间找到平衡点。
作为深耕食品预制菜领域的猎头，我们清楚行业升级的密码：从冷冻蔬菜透明化到价格体系重构，本质是人才体系的升级。无论是品控专家、公关总监还是供应链操盘手，专业人才才能筑牢信任基石。预制菜的未来，藏在每一份明码标价的原料里，更藏在企业对人才价值的认知中。
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